អាស៊ីត L-Glutamic (CAS # 56-86-0)
| និមិត្តសញ្ញាគ្រោះថ្នាក់ | ស៊ី - ឆាប់ខឹង |
| លេខកូដហានិភ័យ | 36/37/38 - រលាកភ្នែក ប្រព័ន្ធផ្លូវដង្ហើម និងស្បែក។ |
| ការពិពណ៌នាអំពីសុវត្ថិភាព | S24/25 - ជៀសវាងការប៉ះពាល់ស្បែក និងភ្នែក។ S36 - ស្លៀកសម្លៀកបំពាក់ការពារសមរម្យ។ S26 - ក្នុងករណីប៉ះភ្នែក លាងជមែះជាបន្ទាន់ដោយទឹកច្រើន ហើយស្វែងរកការណែនាំពីគ្រូពេទ្យ។ |
| WGK អាល្លឺម៉ង់ | 2 |
| RTECS | LZ9700000 |
| លេខកូដ FLUKA ម៉ាក F | 10 |
| TSCA | បាទ |
| លេខកូដ HS | 29224200 |
| ជាតិពុល | LD50 ផ្ទាល់មាត់ក្នុងទន្សាយ៖ > 30000 mg/kg |
សេចក្តីផ្តើម
អាស៊ីត Glutamic គឺជាអាស៊ីតអាមីណូដ៏សំខាន់បំផុតដែលមានលក្ខណៈសម្បត្តិដូចខាងក្រោមៈ
លក្ខណៈសម្បត្តិគីមី៖ អាស៊ីត Glutamic គឺជាម្សៅគ្រីស្តាល់ពណ៌ស ងាយរលាយក្នុងទឹក។ វាមានក្រុមមុខងារពីរ ដែលមួយគឺក្រុម carboxyl (COOH) និងក្រុមផ្សេងទៀតគឺជាក្រុមអាមីណូ (NH2) ដែលអាចចូលរួមក្នុងប្រតិកម្មគីមីផ្សេងៗជាអាស៊ីត និងមូលដ្ឋាន។
លក្ខណៈសម្បត្តិសរីរវិទ្យា៖ Glutamate មានមុខងារសំខាន់ៗជាច្រើននៅក្នុងសារពាង្គកាយមានជីវិត។ វាគឺជាផ្នែកមួយនៃប្លុកអគារមូលដ្ឋានដែលបង្កើតជាប្រូតេអ៊ីន និងត្រូវបានចូលរួមនៅក្នុងបទប្បញ្ញត្តិនៃការរំលាយអាហារ និងការផលិតថាមពលនៅក្នុងរាងកាយ។ Glutamate ក៏ជាសមាសធាតុសំខាន់នៃសារធាតុបញ្ជូនសរសៃប្រសាទដែលអាចប៉ះពាល់ដល់ដំណើរការបញ្ជូនសរសៃប្រសាទនៅក្នុងខួរក្បាល។
វិធីសាស្រ្ត៖ អាស៊ីត Glutamic អាចទទួលបានដោយការសំយោគគីមី ឬស្រង់ចេញពីប្រភពធម្មជាតិ។ វិធីសាស្រ្តនៃការសំយោគគីមីជាធម្មតាពាក់ព័ន្ធនឹងប្រតិកម្មសំយោគសរីរាង្គជាមូលដ្ឋាន ដូចជាប្រតិកម្ម condensation នៃអាស៊ីតអាមីណូ។ ម្យ៉ាងវិញទៀត ប្រភពធម្មជាតិត្រូវបានផលិតជាចម្បងដោយការ fermentation ដោយ microorganisms (ឧទាហរណ៍ E. coli) ដែលបន្ទាប់មកត្រូវបានចម្រាញ់ និងបន្សុតដើម្បីទទួលបានអាស៊ីត glutamic ជាមួយនឹងភាពបរិសុទ្ធខ្ពស់។
ព័ត៌មានសុវត្ថិភាព៖ អាស៊ីត Glutamic ជាទូទៅត្រូវបានចាត់ទុកថាមានសុវត្ថិភាព និងមិនមានជាតិពុល ហើយអាចត្រូវបានរំលាយជាធម្មតាដោយរាងកាយមនុស្ស។ នៅពេលប្រើ glutamate វាចាំបាច់ត្រូវអនុវត្តតាមគោលការណ៍នៃការល្មមនិងប្រុងប្រយ័ត្នចំពោះការទទួលទានច្រើនពេក។ លើសពីនេះទៀត សម្រាប់ប្រជាជនពិសេស (ដូចជាទារក ស្ត្រីមានផ្ទៃពោះ ឬអ្នកដែលមានជំងឺជាក់លាក់) វាគួរតែត្រូវបានប្រើក្រោមការណែនាំរបស់វេជ្ជបណ្ឌិត។
